красные портвейны.jpgПортвейн красный «Ливадия». Основным сортом, идущим на марку «Ливадия», является Каберне Совиньон всех совхозов Южного берега от мыса Ласпи до Алушты включительно. Этот сорт обладает своеобразным, так называемым пасленовым ароматом, придающим молодому вину особый характерный букет. Аромат сорта Каберне устойчив, долго сохраняется в вине, а при выдержке усложняется и переходит в тона, напоминающие сафьян.
Портвейн красный «Ливадия» выдерживается в течение трех лет. Цвет вина темно-гранатовый, вкус полный, гармоничный, «мужественный», отличающийся в то же время мягкостью и бархатистостью.
Портвейн красный «Массандра» готовится из смеси красных сортов винограда, из которых на долю основного сорта - Мурведра - приходится 40 %.
Вино гранатового цвета, полное, гармоничное. Для него характерно пониженное содержание сахара (5 %), при достаточно высокой спиртуозности (18, 5 % об.) вследствие чего вкус имеет особую «мужественность» при сохранении всех остальных достоинств.
«Магарач № 22» относится к категории крепких красных вин. Готовится из смеси сортов при основном участии Каберне Совиньона и Морастеля. По времени возникновения оно является старейшим крепким красным вином в Крыму.
Для приобретения законченного гармонического вкуса вино некоторое время выдерживается в бочках на открытых солнечных площадках. Оно имеет крепость 18 % об., сахаристость 10 %.
Виноград для производства портвейнов на Южном берегу должен иметь 22-24 % сахара, в остальных районах - не меньше 20 %.

красный портвейн.jpgПортвейн красный «Южнобережный» винкомбината "Массандра" приготовляется из сортов винограда с красными ягодами, преимущественно для его производства используется виноград сортов Каберне, Морастель и подобных. Виноград этих сортов выращивается в совхозах Южного берега. Крепость готового вина 18 % об., содержание сахара - 11 %.
Во вкусовом отношении портвейн «Южнобережный» достаточно серьезно отличается от других марок этого типа более насыщенным букетом, который имеет пряный оттенок десертного вина, не характерный для большинства портвейнов, вследствие того, что в его состав входит такой ароматичный сорт винограда, как Алеатико. Срок выдержки портвейна «Южнобережный» - три года.
Портвейн красный «Крымский» винкомбината "Массандра" также приготовляется из красных сортов винограда, которые выращивают на Южном берегу Крыма. Следует упомянуть, что эти сорта винограда не используются для производства других марочных вин. Портвейн «Крымский» имеет чуть более низкое, по сравнению с портвейном «Южнобережным», содержание спирта (17, 5 % об.) и сахара (10 %).
Цвет напитка интенсивный гранатовый. В букете «Крымского» портвейна чувствуются легкие плодовые тона и своеобразный, характерный для красного портвейна оттенок.

белый портвейн.jpgВ этой статье мы рассмотрим крепкие вина, типа портвейнов, таковыми не называющиеся.
Белое крепкое вино типа портвейна «Магарач №23» изготавливается из смеси винограда нескольких сортов. В смесь входят  том числе виноград сортов Алиготе и Семильон, однако каждый сорт винограда перерабатывается самостоятельно, а впоследствии купажируется с другими. Полученные виноматериалы соединяются в единый купаж в молодом возрасте (имеется в виду возраст вина). Впоследствии к этой смеси добавляется 20 % выдержанного вина этой же марки. До составления купажа некоторая часть виноматериалов некоторое время выдерживается в полных укупоренных бочках на сухой солнечной площадке.
«Магарач №23» имеет красивый янтарный цвет. В букете напитка ясно чувствуются коньячные и плодовые тона. Вкус вина умеренно сладкий, но в то же время немного жгучий, достаточно полный, экстрактивный. Содержание спирта в вине - 19 % об., содержание сахара - 6-7 %.
«Магарач № 24» близок по своим качествам к предыдущему напитку. Это вино тоже принято относить к категории крепких белых вин. Однако «Магарач №24» - вино с более высоким содержанием сахара (его в напитке 8-9%), а во вкусе напитка заметен насыщенный десертный оттенок. «Магарач №24» также производится способом купажирования. Для производства виноматериалов для этого сорта вина используют несколько сортов винограда, в том числе виноград сорта Мюскадель. Виноград именно этого сорта и придает вину десертный характер. Тонкость вкуса «Магарач №24» получает от винограда сорта Каберне, который, хотя и является красным, но в данном случае перерабатывается на белое вино - то есть используется только сок. По окраске это вино на несколько тонов темнее, нежели привычные всем белые крепкие вина. Конечно, это вино отличается от подобных ему сортов также своим букетом, в котором явно  ощущается насыщенный десертный тон, но нет призвука коньячного тона. Вкус вина «Магарач №24» насыщенно сладкий. Тем не менее, эта сладость гармонирует с десертным тоном. Таким образом, это вино характеризуется полным насыщенным вкусом.

port_beljuznober1.jpg«Южнобережный» - марка белого портвейна, который производят  на винкомбинате «Массандра». Этот портвейн изготавливается из белого винограда сортов Альбильо, Мюскадель, Семильон, Алиготе. Виноград выращивается в совхозах Южного берега. Портвейн «Южнобережный» - вино высокого качества, которое имеет темно-золотистый цвет. Напиток отличается мягким, полным, гармоничным вкусом, и тонким букетом с оттенками каленого орешка, характерным для данного типа вина. Портвейн выдерживается в бутылках в течение трех лет. Крепость напитка 18 % об., сахаристость - 10 %.
«Сурож» - марка белого портвейна, который изготавливают на винкомбинате «Массандра». Для его производства используют виноматериал из винограда сорта Кокур, который предварительно подготавливается в Судаке, в связи с чем напиток и получил свое название.
Портвейн «Сурож» характеризуется цветом от янтарного до темно-золотистого. В букете вина можно различить достаточно своеобразный, мало характерный для портвейнов, но приятный тон сафьяна, дополненный и усложненный другими оттенками. Отличительной особенностью вкуса портвейна этой марки является наличие медовых пряных тонов. Такие редкостные достоинства букета и вкуса портвейна «Сурож» обусловлены сортом винограда Кокур и продуктами, которые образуются в вине в результате выдержки в течение трех лет.
Крепость и сахаристость портвейна «Сурож» немного ниже, чем у портвейна «Южнобережный», и составляет соответственно 17, 5 % об. спирта и 9, 5 % сахара.
«Крымский»  - также сорт белого портвейна, производимого винкомбинатом «Массандра». Содержание спирта и сахара в нем такое же как в предыдущем вине. Его купаж составляется из смеси розовых сортов винограда и так называемых слабоокрашенных сортов, выращиваемых во всех совхозах Массандры. Такие сорта винограда, как Клерет, обладающие малой экстрактивностью, сбраживаются на мезге. Вино выдерживается в бочках в течение трех лет и имеет янтарный цвет. Кроме того, напиток обладает плодовым тоном в букете и вкусе, является мягким и гармоничным.
кагорс.jpgМагарач №25 - самобытное вино, несколько приближающееся к типу токайских сладких вин. Приготовляется оно из нескольких сортов винограда, а потому получило название не по сорту лозы, а по месту произрастания и приготовления. Основные сорта, входящие в купаж этого вина, следующие: Фурминт, Гарс Левелю и Мюскадель (Педро Крымский). Все они отличаются повышенной склонностью к сахаронакоплению и заизюмливанию, а потому и вино имеет сравнительно высокую сахаристость - не менее 20 % при умеренной крепости - 13-14 % об.
Вино имеет темно-янтарную окраску, десертный маслянистый вкус. В букете слышны изюмные тона и весьма характерный запах корки теплого ржаного хлеба.

Кагор Южнобережный - красное десертное вино, выпускается винкомбинатом "Массандра". Изготовляется из сорта Саперави совхозов Алуштинского района.
Ягоды собираются при сахаристости не ниже 24 %.
Готовое вино имеет 16 % об. спирта, 18 % и более сахара и 6-7 г/л титруемой кислотности.
Самой яркой, бросающейся в глаза, отличительной особенностью кагора Южнобережного является его интенсивная темно-красная окраска, имеющая в молодом возрасте фиолетовые тона. Во вкусе кагора чувствуется массивность, экстрактивность и несколько вяжущее, но приятное ощущение, обусловленное присутствием дубильных и красящих веществ. Букет слагается от сортового аромата ягод Саперави и веществ, возникающих в результате тепловой обработки мезги, брожения и спиртования сусла. Поэтому кагор имеет, наряду с легким ароматом сливок, тона некоторой уваренности. Выдержка кагора Южнобережного в бочках производится в течение трех лет.
В 1958 г. кагор Южнобережный получил две золотые медали в Югославии и Венгрии.

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30